材料：

米饭、牛肉、酸菜、胡萝卜、洋葱、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精、油。

做法：

1. 牛肉切成小块，加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和鸡精腌制10分钟；

2. 酸菜洗净切碎，胡萝卜和洋葱切丁，蒜切末备用；

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入牛肉煸炒至变色；

4. 加入胡萝卜和洋葱翻炒，再加入酸菜继续翻炒；

5. 把米饭加入锅中，用铲子拆散均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可。

小贴士：

1. 米饭最好提前一天做好，放冰箱冷藏过夜，这样炒出来的饭粒更松散不粘；

2. 牛肉可以提前用淀粉和蛋清拌匀，这样肉质更加嫩滑；

3. 酸菜本身已经有咸味，所以加盐的时候要适量，以免太咸。