传统的血鸭做法是不拔毛的，而是将鸭子宰杀后，将鸭子放入开水中煮熟，再将鸭子捞出来，用凉水冲洗干净，最后将鸭子切成块状或片状，加入辣椒、姜、蒜等调料一起炒制。

不过，有些地方的血鸭做法也会将鸭子拔毛，然后将鸭子放入开水中煮熟，再将鸭子捞出来，用凉水冲洗干净，最后将鸭子切成块状或片状，加入辣椒、姜、蒜等调料一起炒制。

无论是哪种做法，血鸭的味道都非常鲜美，是一道非常受欢迎的湖南特色菜肴。