两腮鱼肉是指从鱼的两腮部位提取出来的鱼肉。两腮是鱼头部两侧的鳃盖后面的部位，这个部位的肉质较为细嫩，口感鲜美，因此被视为鱼肉中的佳品。

两腮肉的颜色通常为白色或浅粉色，质地比较细腻，纹理清晰，吃起来有弹性。在烹饪时，两腮肉可以用来制作鱼丸、鱼汤、清蒸鱼等多种美食。