溏心变蛋是一种特殊的煮蛋方式，它能够让蛋黄达到半熟的状态，即外层熟了，但内部仍然是黏稠的状态。

这种煮法通常需要将鸡蛋放入沸水中煮约6-7分钟，然后立即放入冰水中浸泡，以防过熟。溏心变蛋的口感细腻，味道浓郁，受到很多人的喜爱。除了可以直接食用，还可以用来做煮干贝、炒饭等美食，是一种非常实用的烹饪技巧。