青菜豆腐和豆腐青菜，有着本质上的不同。

1、青菜豆腐，青菜是主菜，豆腐是配菜。在这份菜中，青菜多，豆腐少。

2、豆腐青菜，跟青菜豆腐正相反，在这份菜中，豆腐是主菜，青菜是配菜，这份菜是豆腐多，青菜少。

上述内容，就是两个菜不同的原因。