盘子能摸到凸起的花纹并不一定是釉上彩，因为盘子表面可能使用的是其他的装饰工艺，如贴花、刻花或者是雕刻等。

而在使用釉上彩技法装饰陶瓷器时，通常是先将白胎烧制成形，再在表面上施以一层透明或半透明的釉料，再进行彩绘、绣线、印花或镶嵌等工艺，最后进行二次烧制而成。

由于釉上彩的彩料和釉料本身就具有一定的厚度，施工时需要在瓷器表面上涂刷1-2层彩料，因此可以在表面形成一定的凸起感。总之，要确认盘子上凸起的花纹是否为釉上彩，需要查看其装饰工艺和制作工序。