烧麦是一种广泛流行于中国南方地区的传统美食，其种类繁多，通常分为南派和北派两种。

南派烧麦以广东和福建地区的为代表，采用糯米皮和肉馅等多种配料，口感柔软香甜，有独特的南方风味；北派烧麦则以山东和河北地区的为代表，采用面皮和肉馅等配料，口感鲜美，具有北方特色。此外，还有海鲜烧麦、蔬菜烧麦、豆沙烧麦等多种变化，风味各异。总之，烧麦的种类繁多，可以满足不同口味的消费者需求。