保定市是河北省的一个城市，当地的宴席文化独具特色。以下是保定宴的几个特色：

讲究“热菜凉吃”：热菜凉吃，是保定宴席的一大特色。宴席上的菜肴都是从热到凉，依次上桌，让宾客们按照顺序食用。

遵循“先订桌，后定菜”的原则：在保定，宴席是一种特殊的礼仪文化，一般遵循“先订桌，后定菜”的原则，即先确定来宾人数和宴席规模，然后根据规模确定菜品数量和菜品价格。

菜品丰富，口味独特：保定宴席的菜品丰富多样，有热菜、凉菜、汤、点心等，口味独特，以咸、辣、麻为主，兼具北方菜系的特色。

讲究色彩搭配：保定宴席的菜品注重色彩搭配，以鲜、红、黄、绿、白等颜色为主，以示喜庆和丰收。

礼仪周到，注重细节：保定宴席的礼仪周到，注重细节。例如，宴席上的菜品按照宾客的年龄、身份、地位等顺序上桌，让每一个宾客都感觉到被重视和尊重。

总之，保定宴席以传统、丰盛、独特、讲礼仪著称，是保定饮食文化的重要组成部分，也是河北省饮食文化的代表性宴席之一。