挑选牛奶枣时可以从以下几个方面入手：颜色、形状、气味和味道。

首先，牛奶枣的颜色应该是淡黄色或棕色，有一定的光泽和透亮感，不应该有明显的斑点或油腻感；

其次，牛奶枣的形状应该规整，大小均匀，表面平整，无明显瘤状；

第三，气味应该清香自然，没有异味或发酸的味道；

最后，品尝牛奶枣时应该口感柔软，甜味丰富，无杂味或渣状。通过以上几个方面的综合考虑，就可以挑选到优质的牛奶枣。