首先,你需要准备食材,包括低筋面粉、猪油、白砂糖等。然后,将水加热到85℃,倒入面粉中,搅拌成雪花状疙瘩,揉成光滑的面团。
接着,将低筋面粉和猪油揉成光滑的团,分成10份,揉成圆形。取一个水油面团压扁擀圆,油酥团放中央包起来收口捏紧。将面团收口朝上,光滑一面朝下放案板下压扁,用擀面杖擀成长椭圆形,自上而下卷起来。
卷好面团,再一次用手掌压扁,第二次用擀面杖擀开,光滑一面朝下卷成卷,静置15分钟,表面盖湿布。
接下来,你需要将鲜花瓣与适量熟面粉、猪油、蜂蜜与糖拌匀,将静置好的酥皮面团压扁,擀成中厚四边薄的圆形面片,放入馅收口捏紧,表面可撒芝麻。
包好后收口朝下,静置15分钟,轻压面团成扁圆形,预热烤箱上下火190℃-200℃,中层,烤25分钟,烤到表面金黄,酥皮全鼓起来即可。
最后,将烤好的月饼取出,用剪刀剪去多余的花瓣,将剪下的花瓣放在月饼上,就可以得到上面有小花花的新鲜月饼了。