可能是烙饼温度不够高或时间不够长，也可能是饼皮中加入的水太多，导致烙出的饼不够干燥。建议在烙饼之前预热锅子，以确保锅的表面温度足够高。同时，可以将饼皮稍微压扁一些，使其更加均匀，有利于烤熟。

还可以尝试将饼皮稍微烙久一些，直到呈现金黄色为止，这样烤出来的韭菜盒子才会更加酥脆可口。