1. 将生猪肠清洗干净，切成适当大小的段。

2. 在一个大碗中加入盐、白糖、料酒，搅拌均匀，制成腌肉的调料汁。

3. 将生猪肠放入调料汁中，加入姜片、大葱、八角、干辣椒等调料，搅拌均匀。

4. 盖上保鲜膜或者盖子，放置在冰箱中腌制24小时左右，期间可以翻动几次，确保肉均匀入味。

5. 取出腌好的肠子，用清水冲洗干净，沥干水分，晾干备用。

6. 在热水中加入适量盐、料酒和姜片，将腌好的肠子放入锅中，煮至熟烂，捞出晾凉即可。