牛排是西餐中常见的食材，新鲜牛排在烹饪前不需要泡水。

牛排在售卖前通常会经过排酸处理，即在0-4℃的环境下放置一段时间，以去除血水和酸味。如果牛排在烹饪前泡水，会影响其口感和风味。

如果牛排表面有血水或其他污渍，可以用厨房纸巾轻轻擦拭干净。