客家薯丸是一道美味可口的地方小吃，以下是其基本做法：

准备食材：新鲜大薯、盐、味精、瘦肉、香菇、虾米、葱、鸡蛋、生粉等。

大薯去皮后，用专门的钵打磨成浆，或者用擦丝器替代。

将香菇、瘦肉和虾米剁碎，加入大薯浆中，同时加入葱末、鸡蛋、盐和味精等调料，搅拌均匀。

如果担心浆不成形，可以加少量生粉。

锅里倒油，用手把浆挤下去，或者用勺子舀到锅里，炸至表面金黄即可捞出控油。

此外，也有一些其他做法，如将大薯磨成泥后，加入葱花、盐和生粉调味拌匀，然后炸至金黄酥脆。或者将大薯蒸熟后捣成泥，加入糯米粉和少量水搅拌均匀，然后挤成小丸子炸至金黄酥脆。

总之，客家薯丸的做法多种多样，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和改良。