1、锅中放入色拉油10-15斤、生姜1斤、小香葱1斤，开始大火加热，葱、姜炸干等油温将至120度一140度时加入辣椒（切段）和花椒，倒入容器中浸泡2天后使用。

2、使用完的料渣可再用一次，前面操作与第一次相同，底二次再加完香料油温降至50℃以下时，再加热至100-150℃，装入容器浸泡2天后使用。

3、老油温度降下来后要放冰箱冷藏，降温过程和冷藏时要盖上盖子密封，减少香味损失。老油用途。增香，保湿，增亮