冷面和烫面用的面粉是一样的，但是做的食品是不一样的，冷面，顾名思义就是用凉水和的面，俗称死面，这样的面最大的特点吃起来比较有劲道不易破碎，通常可以做饺子皮，面条，春饼等。

烫面就是用开水和的面，一般是用80度的开水，可以做烫面包子，烫面蒸饺子等。