卖散酒自己灌装需要先办理相关的行政许可手续，如酒类经营许可证和食品经营许可证。同时需要注意生产灌装环境卫生和生产工艺保障，保证酒的品质安全，避免对消费者造成不良影响。

在销售过程中需要标注生产日期、酒精度数、净含量等必要信息，并依法纳税。此外，还需要遵守相关法律法规，配合相关部门的监管工作，以确保产品质量和经营安全。