要回锅酱驴肉，您可以按照以下步骤进行：

1. **准备食材：** 准备好切好的酱驴肉、蒜苗、青椒等辅料。

2. **炒制：**

- 热锅凉油，将切好的酱驴肉放入锅中翻炒至微黄。

- 加入蒜苗、青椒等辅料，继续翻炒均匀。

3. **调味：** 加入适量的郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖等调味料，根据个人口味加盐。

4. **回锅：** 在调味均匀后，将食材推至锅边，倒入适量的油，加入泡好的干辣椒和花椒爆香，然后与食材一起翻炒均匀。

5. **出锅：** 最后加入少许鸡精或者味精提鲜，出锅前撒上葱花或者香菜点缀即可。

6. **享用：** 把回锅酱驴肉装盘，配上米饭或者面条一起享用。

以上是简单的回锅酱驴肉的做法。您也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您做出美味可口的回锅酱驴肉！如果有其他问题，请随时提出。