山芋干需要蒸的时间取决于山芋的大小，一般来说，大约需要20分钟左右，不过，有些人喜欢将山芋整个放入普通铝锅中蒸煮，这样可以让山芋表皮在短时间内熟透，在外表形成一层保护膜，可以防止红薯的糖分和水分的流失，这样蒸出来的山芋食用起来口感自然会更好。