烧烤用什么牌子的羊肉，应当根据自己的口味和偏好来选择。市面上的羊肉品牌较多，有从山羊、绵羊等不同来源得到的羊肉。其中，多数人更倾向于使用绵羊肉，因为其肉质细嫩，口感清香，适合烧烤。在选择牌子时，还需要关注其品质和价格，以免选购劣质或价格过高的商品。推荐一些知名品牌，例如：新疆天马、全羊馆等。总的来说，选择羊肉品牌，应注重品质保证，让烤出来的肉质鲜嫩、口感美味。