能吃。

吃棕树是吃棕树心，这可算得上是一种南方的奢侈野菜了，因为吃它一次，就要砍掉一棵棕树，而且还要是比较大的棕树才行，因为还没长大的棕树是没有棕树心的。

所谓的棕树心，也就是棕榈科植物棕榈的心材。在棕树长大以后，春天的时候把它砍掉，然后就去掉外层的树皮，就能看到顶部像冬笋一样的木心。

而它虽然是棕树的心，但因为还没有木质化，就和春天长出来的春笋差不多，它不仅可以生吃，剥掉皮以后就能吃，也能用来做菜吃，还能用来配药。