如果炒菜时料酒味太重，可以尝试以下几种方法：

1. 加入适量的醋或柠檬汁：醋或柠檬汁可以中和料酒的味道，使菜肴更加清爽。

2. 加入一些糖：适量的糖可以中和料酒的苦涩味道，使菜肴更加甜美。

3. 加入一些清水：如果料酒味太重，可以加入一些清水，稀释料酒的味道。

4. 加入一些其他调味料：例如盐、酱油、味精等调味料，可以掩盖料酒的味道。

5.重新炒一道菜：如果以上方法都不能解决问题，那么就只能重新炒一道菜了，这次减少使用料酒的量。

总之，炒菜时使用料酒要注意适量，过多的料酒会影响菜肴的味道，影响口感。