食材备好，大米需事先浸泡4小时以上

步骤2

3个鸡蛋分开蛋清，蛋黄备用

步骤3

泡软的大米控干表面水分，加入蛋黄、适量白糖、牛奶，一起用料理机加工成米糊

步骤4

搅好的米糊是比较浓稠的，搅动起来是可以看到纹路的

步骤5

蛋清加点白醋，或者柠檬汁

步骤6

蛋清先用打蛋器打出粗泡，再分次加入适量白糖打发

步骤7

蛋清打发到干性状态就分成3次加入到蛋黄米糊了

步骤8

上下翻拌均匀

步骤9

2次拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中一起翻拌均匀

步骤10

磨具里刷一次油。不沾磨具可以省略

步骤11

蛋糕糊倒入磨具中，摆上几颗葡萄干

步骤12

封上保鲜膜，再用竹签扎几个出气眼

步骤13

入蒸锅大火蒸40分钟即可

步骤14

蒸好后直接脱模

步骤15

做好的成品香甜松软