起酥油的用量可以根据具体食谱和个人口味进行调整。一般来说，起酥油的用量通常是以面粉的比例来计算的。以下是一些常见的起酥油用量参考：

- 酥皮类食品（如酥皮饼干、酥皮派等）：一般建议使用面粉的30-50%作为起酥油的用量。例如，如果你使用了300克面粉，可以使用90-150克的起酥油。

- 蛋糕类食品（如戚风蛋糕、松软蛋糕等）：起酥油的用量相对较少，通常在面粉重量的10-20%之间。例如，如果你使用了200克面粉，可以使用20-40克的起酥油。

请注意，以上仅为一般参考值，实际使用时还需要根据具体食谱和个人口味进行调整。有些食谱可能会要求特定的起酥油用量，所以最好按照食谱中指定的比例来操作。此外，在加入起酥油时要确保它已经冷藏或冷冻，并且按照食谱中指定的方法逐步加入和搅拌均匀。这样可以确保最终的食品具有理想的酥脆口感。