撬开大益勐海青沱的方法如下：

1. 将沱茶放在托盘上，窝心朝下，沿着边缘向下插入茶针。

2. 将沱茶前端抬高，用针尖沿茶圆边上下插撬，类似于钩花一圈的动作，直至茶叶可以取块为止。

3. 在第一次下针往下约5厘米位置，重新下针重复步骤2的动作，直至茶叶可以取块为止。

撬茶过程中需要注意：

1. 解茶时需把茶叶按层剥离，以免将茶叶弄碎，破坏冲泡口感。

2. 使用茶针时不能用力过大，防止茶针误伤自己。

3. 撬茶时应戴上干净手套，或者提前洗净双手并保持手部干燥。

以上方法仅供参考，可以根据个人喜好和实际情况进行调整。