携程全能抢票是指携程在抢票方面提供的一个自动化抢票服务，通过该服务用户可以提交购票信息并设置一些条件（如车次、席位、时间等），系统会在满足条件的情况下帮用户自动抢购车票。而携程专人抢票则是指携程在团队中为用户提供的一个人工抢票服务，用户可以选择支付一定费用由专人为其抢购车票。

因此，携程全能抢票是通过系统自动抢票，而携程专人抢票是由专人进行手动抢票，二者的主要区别在于抢票方式不同。