要让炒菜无油烟锅不粘锅，需要注意几个小窍门。

首先，选购具有优良不粘性能的锅具，建议选用质量好、外表光滑、不粘锅层均匀的锅具。

其次，将食物事先处理好，如肉类、海鲜等切块拍散、蔬菜切成小块等，可以减少在食物烹煮过程中油烟溅出的情况。同时，在烹饪时掌握好火候，避免过旺的火使食物烧焦。

最后，清洗时要注意不使用太热或太冷的水，以免影响锅具的使用寿命。