多余的柑子可以进行制作柑橘酱、柑橘果酱、柑橘蜜等食品，也可以进行蜜饯、晒干、冻存等处理方式进行保存。如果实在处理不了的话，可以考虑捐赠给扶贫机构、老年福利院等慈善机构。

另外，也可以把多余的柑子送给邻居或朋友，分享给他们，增加彼此之间的感情，同时也减少食物的浪费。无论哪种方式，我们都要从小事做起，保护环境，做一个爱惜粮食的好公民。