当然可以，大棒骨酱汁非常适合用来烹饪多种食材，包括蘑菇。蘑菇与大棒骨酱汁的结合能够增添浓郁的风味和丰富的口感。制作时，你可以先将大棒骨熬制成浓郁的肉汤或酱汁，然后加入切片或整个的蘑菇一起煮制。蘑菇会吸收大棒骨的肉香，同时也会释放出自身的鲜味，使酱汁更加鲜美。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整蘑菇的烹饪时间，以达到理想的软熟程度。如果喜欢口感更丰富，可以选择不同种类的蘑菇，如香菇、口蘑或白蘑菇等，它们各自带来的风味和口感都有所不同。此外，为了让蘑菇更入味，可以在煮制之前先对蘑菇进行煎炒，这样能够锁住其水分，增加风味。

最后，根据需要，可以在酱汁中加入适量的盐、胡椒粉或其他调料来调整味道，使之成为一道美味的菜肴。