山东是可以办理酿酒许可证的。根据提供的信息，山东实施了名为酿酒行业综合许可的相关政策，这一制度适用于以粮食为原料的生产酿造酒类的加工行业。

申请人可以通过不同的方式申请酿酒许可证，包括在线申报和现场办理。此外，如果申请人所在地的省份正在进行小作坊生产许可证的免费试点，那么他们也有资格申请酿酒小作坊生产许可证。