为了制作美味的五香羊肉干，需要准备好羊肉、五香粉、盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、大葱和蒜末等材料。

首先将羊肉切成长条状，然后混合五香粉、盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、大葱和蒜末，将羊肉放入混合好的调料中腌制1-2小时，取出挂在通风处晾干。

最后将挂干的羊肉放入烤箱中，以低温慢烤的方式烘干至脆香即可。